ácidos grasos

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes.

Por todo esto y por otros puntos que vamos a tratar a continuación, el atún es uno de los pescados más recomendados por los nutricionistas por su gran aporte de nutrientes y sus beneficios para la salud:

 

1 Es todo corazón…

Ya lo sabes: el pescado azul tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3. El atún, de los que más (entre 0,5 y 1 mg por 100 g). Estas grasas disminuyen el colesterol y los triglicéridos y previenen la formación de coágulos.

Más cantidad, mayor beneficio

Según un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard y la Universidad de Washington, cuanto mayores son los niveles en sangre de estos ácidos grasos, más se reduce el riesgo de mortalidad (concretamente un 27%, y un 35%). Y por si lo dudabas: estas propiedades no desaparecen ni menguan en el atún en conserva.

2 Tener un bronceado sano.

¿Sabes otra cualidad de los Omega 3? Según una investigación de la Universidad de Manchester, protegen la piel frente a los efectos nocivos del sol, con lo que reducen el riesgo de sufrir cáncer de piel.

 

3- Ayuda a recordar.

Otra cualidad del atún, y de nuevo gracias a los Omega 3, es la de retrasar o ralentizar el deterioro cognitivo, especialmente en pacientes con alzhéimer o demencia.

 

4 Un alto aporte de proteínas, comparables con la de las carnes.

El atún contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, superior a la de casi todos los pescados y las carnes. Una sola lata de atún aporta casi la mitad de proteínas recomendadas al día (de hecho, las conservas en aceite y al natural son entre un 1 y un 2% más proteicas).

Además es ideal para deportistas: Tiene 200 calorías por cada 100 gr. y, sí, es un alimento graso (12%), pero sus grasas son buenas (insaturadas). Es decir: es un alimento ideal para deportistas y amantes del gimnasio que quieran ganar masa muscular ‘limpia’.

5 Recomendado para dietas.

Al tener muchas proteínas, resulta un alimento muy saciante, perfecto para controlarte en dietas de pérdida de peso. ¿Un truco? Toma atún al natural (tiene mucha menos grasa) por la noche; tu organismo quemará las proteínas con facilidad.

 

6 Más minerales…

Hablando de micronutrientes, el atún no se queda atrás: sigue superando a otros pescados. Destaca por su altísimo contenido en fósforo (200 mg) y magnesio, y tiene importantes niveles de hierro y yodo, dos minerales que muchos alimentos no tienen y que son imprescindibles para la salud (el hierro produce la hemoglobina, que transporta oxígeno a las células, y el yodo regula la glándula tiroides).

 

7 Un buen puñado de vitaminas.

Contiene del tipo A y D, que, como el fósforo, mantiene fuertes nuestros huesos, y también muchas del grupo B, especialmente vitamina B3 o niacina (ayuda a procesar las grasas y, así, disminuir los niveles de colesterol y regular los de azúcar en sangre) y B12 (aporta más cantidad que huevos y lácteos), que interviene en la producción de glóbulos rojos y en la protección del sistema nervioso.

 

8 Vitaminas para un estado de ánimo positivo.

Tanto los ácidos grasos Omega 3 como el selenio, la vitamina B6 y la vitamina B12, todos bien presentes en el atún, se relacionan de diferentes formas con un estado de ánimo positivo y fuerte.

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